扎啤怎樣釀造及挑選？
啤酒的釀造全過程，把出芽的麥籽在滾桶磨碎機中磨碎，引入開水混和，轉動入麥芽汁桶（它是一種放置釀造生產車間的銅(化學方程式Cu)制或木質或不銹鋼板(不銹鋼耐酸性鋼)制的大器皿）。麥芽汁如同燕麥粥，呈橙黃色，有點甜。難熬麥芽汁的方式 是由德國的釀酒師對于她們的麥芽種類開發(fā)設計的，她們先把麥芽汁注入一個罐里，燒開促進蛋白(protein)溶解，隨后再抽返回麥芽汁桶，幾小時內漸漸地的升高溫度（temperature)。這一方式 初運用于德國白啤酒(Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那就是以便釀造一種厚澤麥芽設計風格的啤酒。
如今很多啤酒廠在傳統(tǒng)式方式 的基本上又作了一些調節(jié)，其麥芽汁升溫全過程只在一個器皿中開展，所不一樣的是溫度控制流程（procedure)多了。麥芽汁制取進行后，甜滋滋麥芽汁被過慮后注入釀造罐，一般 再用開水噴涌麥芽汁沉淀，以帶去剩下的麥芽汁。
在釀造罐里，再燒開麥芽汁并加上啤酒花，一般 要煮一個半鐘頭到三個鐘頭。隨后，過慮掉啤酒花沉定，再用離心法分離出來掉沉定的蛋白(protein)，制冷(cooling)至發(fā)酵(fermentation)溫度（temperature)，麥芽汁運輸至初中級發(fā)酵罐里，在那邊添加一定量的新鮮酵母(釋意（酵母）。大部分狀況下，發(fā)酵全過程要不斷五至十天，隨后 ;清 ;啤酒被引入后熟罐，在那邊必須進一步清潔和脆化一至二周。拉格啤酒一般 要親身經歷更長期的發(fā)酵期；二周的初中級發(fā)酵，二周的二級發(fā)酵及其一到六個月的后熟。熟啤酒離去啤酒廠以前，歷經過慮和瓶裝，并添加二氧(Oxygen)化碳(C)，終變成人們看到的啤酒!
據(jù)煙臺市質量技術監(jiān)督局食品類醫(yī)生介紹，目前市面上的 ;三無 ;扎啤，多見一些小生產廠家進口原材料罐裝而成，在罐裝全過程中，沒辦法超過質量標準，存有許多 安全風險，非常容易造成飲酒人腹瀉。而以便謀取大量盈利(profit)，一些商人還往扎啤中兌了水，這也更是一些顧客（Consumer)體現(xiàn)扎啤沒酒氣的緣故。
應對良莠不齊的扎啤銷售市場，顧客（Consumer)應當怎樣挑選？據(jù)煙臺大學生物科學學校副教授職稱賀君詳細介紹，能夠 從外型上開展辨別，性價比高的扎啤，色調多見淺綠色或翠綠色，清亮晶瑩剔透，沒有殘渣。此外聞著有一股顯著的啤酒花香味，喝起來口感正宗、可口、溫和。
質量（Character)好的扎啤通常還會有較多的泡沫塑料。 ;倒一杯新鮮扎啤，質量好的泡沫塑料不容易小于器皿容積（volume)的1/3，而這種泡沫塑料延遲時間不容易小于3分鐘。 ;賀君說，這種泡沫塑料看上去雪白細致（細膩光潔或描繪、演出等認真細致)，能長久掛杯，而品質較弱的扎啤通常泡沫塑料偏少，且泡沫塑料掛杯時間較短。
此外，原啤酒麥芽濃度值高矮是啤酒營養(yǎng)元素高矮的一個關鍵指標值（target aim)。扎啤中華啤酒麥芽濃度值越高，在一定水平上體現(xiàn)了啤酒發(fā)酵(fermentation)時間較長，其營養(yǎng)成分也較高。因此，顧客（Consumer)在購買扎啤時，應當留意扎啤桶的身上貼到的含水量標示。
